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啤酒生产纯净水设备产水指标简要介绍

文章出处:食品用纯净水设备厂家作者:纯净水设备工程师发表时间:2016-05-10 10:36

  夏天,又到了撸串的季节,冰冰凉凉的啤酒当然是撸串时的最爱,为了保证啤酒口感,品质,酿造啤酒过程中水质的选用非常重要,一般企业都会选择专业的啤酒生产纯净水设备供水。

啤酒生产纯净水设备
啤酒生产纯净水设备

  啤酒生产纯净水的选用

  (1)外观

  降度用水其物理特征必须是无色透明.不能含有太多有机物或铁离子;如呈混浊,则可能含有氢氧化铁、氢氧化铝和悬浮的杂物。静置24小时后有矿物质沉淀便是硬水。这些水应处理后再用。

  (2)口味

  在20~30摄氏度,用口尝应有清爽的感觉。如有咸味、苦味则不宜使用;如有泥臭味、铁腥味、硫化氢味等也不能使用。取加热至40~50摄氏度的挥发气体用鼻嗅之,如有腐败味、氨味、沥青和煤气等臭味的均为不好的水。优良的水应无任何气味。

啤酒生产纯净水设备
啤酒生产纯净水设备

  (3)pH值

  一般情况下程微酸性或微碱性的水可用作降度用水,但pH为7,中性的水质最佳。

  (4)氯含量

  靠近油田、盐碱地、火山、食盐场地等处的水常含有多量的氯,自来水中往往也含有活性氯,极易给酒带来不舒适的异味。按规定,1L水里的氯含量应在30mg以下,超过此限量,必须用活性炭处理。

  (5)硝酸盐

  如果水中含有硝酸盐及亚硝酸盐.则会影响糖化的进行。妨碍酵母发酵,使酵母变异,口味改变.并有致癌作用。硝酸盐在水中的含量不得超过3mg/L,亚硝酸盐的含量应低于0.5mg/L。

  (6)水的硬度

  降度水要求硬度在4.5度以下,高于此硬度的水需经过处理后才能使用。若用硬度大的水降度,酒中的有机酸与水中的Ca、Mg盐缓慢反应,将逐渐生成沉淀,影响酒质。

啤酒生产纯净水设备
啤酒生产纯净水设备

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